Шашлык
Наконец настала пора пикников. Самое время вспомнить рецепт маринования мяса. Можно перебирать много разных вариантов мяса для шашлыка: баранина, свинина, курица и т.д. Есть те, которые мясу предпочитают, например, свежеубитый кабачок или другие овощи, но это не про меня. Так же и с маринадом, много разных вариаций — вино, кефир, сок, пиво и т.д. Сегодня я Вам предлагаю вариант, который в основном сам использую.
P.S. На счет приправ не заморачиваюсь, использую готовые.
Ингредиенты:
Свинина — 1,3 — 1,5 кг.;
Луковицы (средние) -5 -6 шт.;
Сыворотка молочная — 400 — 500 мл.;
Приправа для шашлыка — 1 упаковка (15-20 гр).
Понадобиться ёмкость для маринования (лучше с крышкой) вместимостью 3-5 литра.
Приготовление:
Обычно, для достижения максимального эффекта мариновки, мясо мариновать ставлю на ночь. Т.е. с вечера мариную, на завтра в обед (или к вечеру) получаю хорошо промаринованное мясо для приготовления шашлыка.
Подготавливаем продукты:
Режем лук большими кольцами.
Мясо режем кусочками размером 2-3 спичечных коробка (не знаю, как по-другому описать).
Теперь приступаем к процессу маринования. Вот теперь нам понадобиться ёмкость. В данном случае, я использовал пластиковое ведерко с крышкой. Продукты в ёмкость укладываем в следующей последовательности:
- сначала лук;
- затем мясо;
- сверху засыпаем немного приправы.
Первый слой готов, остальные выкладываем в той же последовательности: лук, мясо, приправа. Приправу следует рассчитывать минимум на 5 слоев.
Когда все продукты выложены в ёмкость, заливаем сывороткой. Заливаем так, чтобы верхняя часть чуть скрылась. Можно еще немного надавить сверху, чтобы мясо быстрее начало впитывать маринад.
На следующий день, когда мясо готово, приступаем к приготовлению.
Готовим угли для жарки. Можно использовать два варианта, в зависимости от Ваших предпочтений: наколоть дровишек, зажечь костер и подождать образования углей; или, купить готовый уголь, как я в этот раз…
Один из главных моментов в приготовлении шашлыка, это правильно подготовить уголь. Уголь должен быть чуть поддернут пеплом, в этот момент он уже не горит и держит необходимую температуру.
Насаживаем мясо на шампуры и выкладываем на мангал.
Несколько советом:
- постоянно находитесь возле мангала, часто переворачивайте мясо, чтобы не пригорело и равномерно готовилось;
- уголь в мангале не должен быть расположен слишком близко к мясу, иначе оно быстро сгорит;
- заранее подготовьте бутылочку с водой, в крышке которой сделайте небольшое отверстие, когда шашлык жариться, не редко жир капает на угли и он загорается, его нужно сразу тушить — не много полить из бутылочки;
- иногда, вместо воды использую пиво или вино, для более насыщенного вкуса;
- чтобы проверить готовность мяса, возьмите шампур с мангала, надрежьте один кусочек мяса и смотрим, чтобы внутри не осталось розового сока.
Минут через 15, шашлык готов, зовите всех к столу.
Приятного аппетита!