КНИГА ДОМАШНЕГО ПОВАРА

Ингредиенты:

Язык говяжий варёный – 100 грамм;

Фасоль красная консервированная – 1 банка;

Лук – 1 головка;

Яйцо – 3-4 штуки;

Майонез.

Приготовление:

Язык отварить. Для этого положить его в холодную воду, посолить, положить лавровый лист и гвоздику, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 45 минут. Вынуть из кипятка и сразу опустить в холодную воду, чтобы легче было снять слизистую оболочку с языка (она довольно толстая, бело-серого цвета с сосочками). Обычно весь язык используется для нарезки, подаётся с горчицей как холодная закуска. Та часть языка, которая ближе к гортанным хрящам, имеет неровные формы и её трудно нарезать красивыми кружками, поэтому эта «задняя» часть языка нарезается кусочками и используется для салата. Жир и связки выбрасываются, остаётся только мышечная ткань и её обычно довольно много, получается почти полный стакан мясной нарезки.

Лук нарезать мелко и ошпарить, чтобы ушла горечь.

Яйца отварить вкрутую и нарезать мелко.

С консервированной фасоли слить жидкость.

Все продукты перемешать, добавить соль и майонез по вкусу.

Похожий салат можно делать с отварной говядиной, но он по вкусу сильно отличается. Язык имеет свой специфический деликатесный вкус, который отчётливо чувствуется в салате, поэтому этот сытный салат становится блюдом номер один на столе и съедается первым.

Приятного аппетита!

Понравилось? Расскажите друзьям!

Общайтесь со мной.