P.S. На счет приправ не заморачиваюсь, использую готовые.

Ингредиенты:

Свинина — 1,3 — 1,5 кг.;

Луковицы (средние) -5 -6 шт.;

Сыворотка молочная — 400 — 500 мл.;

Приправа для шашлыка — 1 упаковка (15-20 гр).

Понадобиться ёмкость для маринования (лучше с крышкой) вместимостью 3-5 литра.

Приготовление:

Обычно, для достижения максимального эффекта мариновки, мясо мариновать ставлю на ночь. Т.е. с вечера мариную, на завтра в обед (или к вечеру) получаю хорошо промаринованное мясо для приготовления шашлыка.

Подготавливаем продукты:

Режем лук большими кольцами.

Мясо режем кусочками размером 2-3 спичечных коробка (не знаю, как по-другому описать).

Теперь приступаем к процессу маринования. Вот теперь нам понадобиться ёмкость. В данном случае, я использовал пластиковое ведерко с крышкой. Продукты в ёмкость укладываем в следующей последовательности:

- сначала лук;

- затем мясо;

- сверху засыпаем немного приправы.

Первый слой готов, остальные выкладываем в той же последовательности: лук, мясо, приправа. Приправу следует рассчитывать минимум на 5 слоев.

Когда все продукты выложены в ёмкость, заливаем сывороткой. Заливаем так, чтобы верхняя часть чуть скрылась. Можно еще немного надавить сверху, чтобы мясо быстрее начало впитывать маринад.

На следующий день, когда мясо готово, приступаем к приготовлению.

Готовим угли для жарки. Можно использовать два варианта, в зависимости от Ваших предпочтений: наколоть дровишек, зажечь костер и подождать образования углей; или, купить готовый уголь, как я в этот раз…

Один из главных моментов в приготовлении шашлыка, это правильно подготовить уголь. Уголь должен быть чуть поддернут пеплом, в этот момент он уже не горит и держит необходимую температуру.

Насаживаем мясо на шампуры и выкладываем на мангал.

Несколько советом:

- постоянно находитесь возле мангала, часто переворачивайте мясо, чтобы не пригорело и равномерно готовилось;

- уголь в мангале не должен быть расположен слишком близко к мясу, иначе оно быстро сгорит;

- заранее подготовьте бутылочку с водой, в крышке которой сделайте небольшое отверстие, когда шашлык жариться, не редко жир капает на угли и он загорается, его нужно сразу тушить — не много полить из бутылочки;

- иногда, вместо воды использую пиво или вино, для более насыщенного вкуса;

- чтобы проверить готовность мяса, возьмите шампур с мангала, надрежьте один кусочек мяса и смотрим, чтобы внутри не осталось розового сока.

Минут через 15, шашлык готов, зовите всех к столу.

Приятного аппетита!